🍳 市場見学からスタート！カンボジア料理を学ぶ料理教室ツアー

シェムリアップ旅行でおすすめしたい、カンボジアの食文化やクメール料理に触れられる料理教室。
この料理教室の特徴は、いきなり料理を始めるのではなく、まず現地のローカル市場を見学するところです。市場で実際にカンボジアの人々が通う市場に行き、野菜や果物、魚、肉などが売られているところを見ながら、普段どんな食材が使われているのかを知ることができます。その後、料理教室へ移動し、実際に食材に触れながらクメール料理を調理。市場で見た食材が、どんな料理になるのかを体験できるのも、この料理教室ならではの楽しみです。

「カンボジア料理を食べる」だけではなく、食材を見る・知る・作る・食べるまで体験できる、シェムリアップの食文化を楽しむアクティビティです。今回ご紹介するのは、市場見学→ハーブ農園→料理体験→実食という流れで、カンボジアの食文化を五感で楽しめる料理教室ツアー。お子様や料理初心者でも楽しめるしぇむりあっぷの人気アクティビティです🌟

まずはローカル市場を見学！

この料理教室ツアーでは、はじめに地元のローカル市場を訪れます。市場には、野菜や果物はもちろん、魚、肉、ハーブ、香辛料、調味料、漬物など、カンボジアの食卓に並ぶさまざまな食材が並んでいます。

市場では、ナマズやティラピア、スネークヘッドなどの淡水魚が生きたまま売られていることも。日本では見ることのない食材を知るのも一つのポイント。

お肉売り場には鶏肉や豚肉だけでなく、ハツ、砂肝、レバー、ホルモンなどの内臓類まで並びます。

野菜売り場を見ていると、日本ではあまり見かけない野菜もたくさん。もちろん、マンゴーやドラゴンフルーツなどのカンボジアらしい南国フルーツも豊富。野菜や果物は量り売りが基本で、カンボジアの普段の食生活を知ることができます。

市場を案内してくれるスタッフさんが、食材の名前や特徴、カンボジアでの食べ方などを一つひとつ説明してくれるので、市場を歩きながらカンボジアの食文化を知ることができます。観光客向けのレストランでいただくだけでは知ることのできない、現地の人々の普段の食卓を垣間見られるのも、このツアーの魅力です。

市場の次はミニハーブ農園へ

市場散策が終わったら、料理教室のある施設へ移動します。すぐそばに小さなハーブ農園があり、カンボジア料理に使われるさまざまな植物が育てられています。

レモングラスやカファライムの葉、チリ、カンボジアバジルなどを実際に手に取って、香りを嗅いだり、葉や茎に触れたりしながら、それぞれの特徴や料理での使い方を学びます。

さらに、施設ではきのこの栽培もしていました。このキノコは、今回実際に作ったトムヤムスープに入っていました🍄

普段、「なんとなく食べている」クメール料理に入っているハーブを実際に見て、触れて、香りを確かめてから料理に使うことで、クメール料理特有の香りや味わいをより深く知ることができます。

好きなメニューを選んで、カンボジア料理をフルコース作れる！

まずは、たくさん用意されたメニューの中から、自分で作りたい料理を選びます。サラダ、メイン料理、副菜、そしてデザートまで、選択肢が豊富。なんと自分で選んだ料理を組み合わせて、フルコースのように楽しめます。

🌿 クメール料理を作りながら、カンボジアの食文化も知れる
せっかくカンボジア料理を作るなら、どんな食材や調味料が使われているのかも知っておきたいところ。カンボジア料理では、レモングラスやこぶみかんの葉、ガランガルなどのハーブや香辛料がよく使われます。

それらをすり潰してペースト状にした「クルーン（Kroeung）」は、クメール料理の香りや風味を作る大切な存在。
ほかにも、魚を発酵させて作る「プラホック（Prahok）」や、シュガーパーム（パルミラヤシ）の樹液を煮詰めて作る「パームシュガー」など、カンボジアならではの調味料があります。

レモングラスは香りづけやペースト、臭みとりに、こぶみかんの葉は細かく刻んで料理に加えたり、香りを出すために使ったりと、同じハーブでも料理によって使い方が変わります。市場で見かけた食材が、実際の料理の中でどう使われているのかを知るのも、この料理教室の面白いところです。

野菜を切ったり、ハーブを刻んだり、調味料を合わせたり、火を入れたり……。講師の方に教えてもらいながら、一つひとつの工程を自分で行って料理を完成させていきます。

実際に料理教室に参加した感想としては、ココナッツミルクやクルーンが想像以上にいろいろな料理に使われていること。

普段は何気なく食べていたカンボジア料理も、実際に自分で作ってみると、「この味って、こんなにいろんなハーブやスパイスを組み合わせて作っているんだ！」と、新しい発見がありました。

特にサラダ系の料理は思っていたより簡単で、珍しい材料がなくても作れそうなものも。「これならお家にあるものでも作れそう！」と思ったので、今回教えてもらったレシピを参考に、家でも作ってみたいと思います。また、ツアー後に全料理のレシピや料理教室の様子を撮った写真も共有してくださります。

ただ食べるだけでは分からなかった、カンボジア料理の味ができるまでを実際に体験できたのが、今回の料理教室の一番の面白さでした。料理が得意な方はもちろん、普段あまり料理をしない方やお子様でも参加しやすい内容です。

作った料理はその場でいただきます！

料理が完成したら、もちろんその場でいただきます。

自分で作った料理だからこそ、普段レストランで食べるのとはまた違った美味しさ。品数も豊富なので「カンボジア料理をいろいろ食べてみたい！」という方にもぴったり。料理体験でありながら、普通に一食の食事としても十分楽しめるボリュームです。

参加者の口コミ

親子で参加（2026.3）
シェムリアップで「遺跡観光以外に何かできることはないかな？」とお聞きした際に、この料理教室をおすすめしていただきました。遺跡に飽きてしまった子どもも楽しめそうだったのが決め手。料理だけでなく、最初にローカル市場を見学できるというのも面白かったですし刺激的でした。前日に連絡したのにも関わらず対応してもらえて助かりました。ありがとうございます。

一人で参加（2026.05）
GWに一人旅に来ました。日本ではなかなか見ない食材も多く、特肉の売り方には驚きました。ちょっとした市場探検のような感覚で楽しめました。日本に帰ってもいただいたレシピでカンボジア料理を再現してみようと思います。レストランよりも1人でいろんな食べ物を試すことができてよかった。